ICÔNE È:
- Un processo di selezione del legno tramite l’analisi della sua composizione chimica. Identifichiamo così la capacità del rovere di conferire un profilo “boisé” preciso ad una determinata categoria di vino: si parla di “Potenziale Enologico” del legno.
- Una gamma di barrique che permettono di assicurare la riproducibilità dell’affinamento, allo scopo di valorizzare il carattere unico del vostro vino, in maniera identica anno dopo anno.
PER QUALI VINI? PER QUALI OBIETTIVI?
Le varietà che presentano un elevato quantitativo di polifenoli sono le
più indicate: in particolare Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot,
Syrah, Tempranillo e Malbec.
Il profilo boisé conferito da ICÔNE elégance può essere descritto come
elegante ed armonico:
- il vino guadagna in volume e presenta tannini rotondi ed integrati,
- sul piano aromatico, il frutto è perfettamente rispettato ed è sostenuto da note ’’boisé’’ dolci.
MODALITÀ D’USO
- Il momento di trasferimento nel fusto è lasciato alla libera scelta del
vinificatore: la selezione ICÔNE elégance è stata oggetto di convalidazione sia in
caso di passaggio precoce in botte (fermentazione malolattica in legno)
come più tardivo (vini più puliti).
- Durata consigliata dell’affinamento in legno: da 12 a 18 mesi.
