OENOBLOCK® è uno strumento pratico ed efficace per beneficiare:
- della stessa complessità e qualità di pregiate doghe spesse,
- di un tempo di contatto minore rispetto a quello necessario con le doghe,
- di un utilizzo agevole, grazie all’impiego del sacco per infusione.
VERSO UN PROFILO AROMATICO PRECISO
ROVERE FRANCESE
- NT (NON TOSTADO): Espressione fruttata, fresca e maggiore volume.
Per apporti in fase di fermentazione o affinamento (dal 5 al 10% della ricetta)
- TOSTATURA M: Complessità aromatica e rispetto del frutto.
- TOSTATURA M+: Apporti di note più vanigliate e tostate.
Possibilità di combinazione con la tostatura M.
- TOSTATURA F: Sfumature affumicate e speziate (chiodo di garofano) e persistenza in bocca.
Dal 10 al 15% della ricetta.
ROVERE AMERICANO
- TOSTATURA M+: Note fruttate e dolci.
Amplifica la rotondità del profilo, con grande eleganza.
Complemento efficace del rovere francese dal 20 al 40% della ricetta.
IL MEGLIO DEL ROVERE
Dal momento che i migliori vini riposano su equilibri complessi, per dar vita alla gamma OENOBLOCK®, abbiamo associato legni con potenzialità differenti.
Per ciascuna essenza sono state messe a punto procedure di tostatura specifiche, che tengono conto del Potenziale Enologico del materiale utilizzato. Questa tappa fondamentale, realizzata a monte del processo di assemblaggio, permette di valorizzare
al massimo la qualita’ del rovere selezionato da SEGUIN MOREAU.
